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南瓜蛋糕卷
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南方有约

第一次跟着电视学烘焙做的就是这种蛋糕卷，由于当时手边没有鲜奶油，就用了蒸熟的日本南瓜泥做馅，没想到很受家人的欢迎，自此也成了我的拿手蛋糕。

虽然这蛋糕即不正统也不美丽漂亮，但胜在无化学添加剂，健康少油，吃着放心~~

食材
鸡蛋 5个
油 60g
牛奶或水 70g
低筋面粉 100g
白糖 90g
日本南瓜 1/4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/17
    南瓜去籽后，切件大火蒸15-20分钟至熟。
  • 步骤 3/17
    蒸熟的南瓜去皮后，用擀面棍压成泥状。
  • 步骤 4/17
    蛋黄和蛋白分别放在两个无水无油盆中，蛋白打出泡泡后分三次加入白糖打发。
  • 步骤 5/17
    打至牙签可立于蛋白中不倒。
  • 步骤 6/17
    蛋黄加入20g白糖搅打。
  • 步骤 7/17
    打匀的蛋黄加入1/3量打发的蛋白，轻轻翻匀。
  • 步骤 8/17
    再将混和了蛋白的蛋黄液，倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
  • 步骤 9/17
    拌匀的蛋糊中，加入油、牛奶和筛过的低筋粉，轻轻拌匀。
  • 步骤 10/17
    烤盘上涂抹一层黄油，放入烤盘纸，倒入蛋粉糊铺平。
  • 步骤 11/17
    放入预热过的烤箱，160度，烤16-20分钟。
  • 步骤 12/17
    烤好后，用刀子插入，取出没有生面糊就完成了。
  • 步骤 13/17
    将烤好的蛋糕倒扣在一张烤盘纸或保鲜膜上，揭走底部的烤盘纸。
  • 步骤 14/17
    在表面放上南瓜泥。
  • 步骤 15/17
    用刮板将南瓜泥在蛋糕表面刮匀一层。
  • 步骤 16/17
    沿蛋糕的一边卷起，卷好后外层裹上烤盘纸，两头拧紧，放冰箱冷藏定型1小时。
  • 步骤 17/17
    定型后打开包装纸，用刀切件即可食用了。
小贴士

这个配方可做两个蛋糕卷。

如果是用机器打蛋，蛋白和蛋黄不需分开分别打。

日本南瓜水分较少甜度较高，如用其他南瓜做馅可用微波炉加热挥发水分并适量加糖调味。

发布于 2022-06-06
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