Name: 南瓜蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 80g; 南瓜泥 50g; 鸡蛋 4个; 白砂糖 60g; 白醋 几滴; 玉米油 50g; 水 50g

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南瓜蛋糕卷

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很少做蛋糕卷，可是家里剩了些南瓜泥，虽然不多，可作为精打细算的主妇，咱也不能浪费了哈。用这些南瓜泥做了蛋糕卷，没想到加了南瓜泥的蛋糕卷颜色还真是漂亮~~

食材

低筋面粉 80g

南瓜泥 50g

鸡蛋 4个

白砂糖 60g

白醋几滴

玉米油 50g

水 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。
步骤 2/21

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
步骤 3/21

蛋黄中放入食用油
步骤 4/21

加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅。
步骤 5/21

加入水，轻轻搅拌均匀。
步骤 6/21

加入南瓜泥，搅拌均匀。
步骤 7/21

把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
步骤 8/21

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
步骤 9/21

蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
步骤 10/21

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角
步骤 11/21

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌
步骤 12/21

再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。
步骤 13/21

翻拌好的蛋糕糊。
步骤 14/21

把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
步骤 15/21

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。
步骤 16/21

出炉啦！
步骤 17/21

烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。
步骤 18/21

待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，放在油纸上。
步骤 19/21

用油纸把蛋糕卷起来。
步骤 20/21

两端拧成糖果状。
步骤 21/21

拧好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时定型，切成自己喜欢的大小即可。

小贴士

1 蛋黄一定要打到发白糖粒完全融化为止！不然会容易有蛋黄的小结块导致颜色不均。

2 蛋糕入模具后一定要轻轻震荡几次，以削去中间的空气！而且表面一定要熨平，表面如果有泡泡用牙签剔去！这样蛋糕里面才没有大气孔，表面才平滑。

3 我做的是素蛋糕卷，可以根据自己喜欢蓝莓酱、奶油、巧克力酱等。

发布于 2022-06-04