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南瓜蛋糕
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忇筱园春色暨春

有段日子没吃过蛋糕了，LG说再不做蛋糕，他就出去买来吃，其实也不是不做，只是每回想到做这些东东，高油高糖的，怕对健康有影响，今天做的这款蛋糕，加入了南瓜泥，并且有一点很重要的是，配方里糖与油的份量都有所减少，口感还是很那么细腻，只是糖份少了点，但吃起来却更安心了一些呢。

食材
低筋面粉 110g
南瓜泥 110g
色拉油 40g
白砂糖 40g
鸡蛋 4个
牛奶 55ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备原料，那个破蛋壳请忽略，就是一蛋壳，准备画公仔的，忘记收起来了。
  • 步骤 2/15
    先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黄中搅拌。
  • 步骤 3/15
    搅至蛋液发白，加入蒸熟这筛的南瓜泥，继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    接着把低筋面粉筛入盆中。
  • 步骤 5/15
    拌成细腻光洁的蛋黄糊。
  • 步骤 6/15
    现在打发蛋清，打至鱼眼泡时，加入剩余一半的白砂糖。
  • 步骤 7/15
    打至泡沫细腻时，加入最后一半的白砂糖。
  • 步骤 8/15
    打至蛋白至干性发泡即OK。
  • 步骤 9/15
    接着舀少量的蛋白泡入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 10/15
    再把拌匀的蛋黄糊倒回之前打发蛋白糊的碗中，拌匀成蛋糕糊。
  • 步骤 11/15
    不锈钢盆子底部垫上锡纸。
  • 步骤 12/15
    把拌好的蛋糕糊倒入，震几下，把气泡震出。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，170度，中下层，上下火，40分钟。
  • 步骤 14/15
    烤好后，倒扣在网架上晾凉脱模。
  • 步骤 15/15
    吃的时候，切件即可。
小贴士

家里如果有模具当然最好，象我这样，除了烤盘，什么模具都没有的，可以选用家里质量较好的不锈钢盆，象我今天用的就是，很好用，底部垫上锡纸就可以当蛋糕模具使用了，呵呵~

发布于 2022-05-04
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