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液种优格面包
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芹菜豆豆

要搬家了,手头上的食材不多,用完了也先不购买,就用余下的材料来做液种优格面包,液种面包常温保存至隔天,口感依旧是柔软好吃的,喜欢面包的你,可不能错过这款哦~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 50g
酵母 0.5g
水 50ml
高筋面粉 150g
低筋面粉 10g
奶粉 15g
优格 30ml
盐 2g
细砂糖 20g
牛奶 70ml
黄油 15g
酵母 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    準备液种材料(主料)
  • 步骤 2/17
    把高筋面粉.酵母和水放进碗里,搅拌均勻
  • 步骤 3/17
    把碗用袋子密封好,放进冰箱冷藏12小时以上
  • 步骤 4/17
    準备面团材料(辅料),黄油先软化
  • 步骤 5/17
    除了黄油,其他材料放进盆里
  • 步骤 6/17
    慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 步骤 7/17
    揉到不黏手,加入黄油,继续揉面团
  • 步骤 8/17
    面团揉到光滑,可拉薄膜即可
  • 步骤 9/17
    放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
  • 步骤 10/17
    约1小时左右,发酵至两倍大
  • 步骤 11/17
    取出面团揉出空气,分4份,盖上保鲜膜,静置15分
  • 步骤 12/17
    取一面团擀成椭圆形状,下面可划4~5分,由上往下卷
  • 步骤 13/17
    收口朝下,间距放在烤盘上
  • 步骤 14/17
    放进烤箱做第二次发酵,温度40度,下层放热水
  • 步骤 15/17
    约40分钟左右,发酵至两倍大
  • 步骤 16/17
    放进预热到165度的烤箱,中下层,烤20分
  • 步骤 17/17
    出炉后,面包表面可抹上少许黄油,放至网架上晾凉即可
小贴士

1.细砂糖也可用白砂糖

2.烤箱温度请依自家烤箱去调整

发布于 2023-07-23
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