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液种火腿面包
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噗哈哈哈XD

吃腻了甜面包，这次试试吃咸的，超级喜欢吃火腿肠的我，包了一根火腿肠，满口的幸福感啊。

食材
面包粉 125g
水面筋 75g
酵母 2g
低筋面粉 50g
奶粉 10g
蛋液 25g
纯牛奶 55g
白糖 40g
黄油 25g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将液种的材料全部混合均匀后放冰箱冷藏16小时以上。
  • 步骤 2/11
    面包机桶里倒入主面团的湿性材料和发酵好的液种。
  • 步骤 3/11
    将除黄油和火腿肠之外的原料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，最后放入酵母粉。按和面档开始工作，一次和面结束后把黄油放进去，再按一次和面档工作。
  • 步骤 4/11
    把揉好的面团留在面包桶内，进行第一次发酵。发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立刻回缩的状态）。
  • 步骤 5/11
    将面团取出排气后将面团分割成6个面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好后又将6个面团分割成12个小面团。（因为太大了，忘拍照了）
  • 步骤 6/11
    松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/11
    在面团上面放上火腿肠。
  • 步骤 8/11
    由上往下慢慢卷起来。
  • 步骤 9/11
    依次做好所有的面包胚，放在烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，约50分钟后，面胚发至2倍大。
  • 步骤 10/11
    二发好后，刷上全蛋液，挤上沙拉酱，放入烤箱，180度烤15分钟即可。
  • 步骤 11/11
    烤至表面金黄色即可。时间根据自家烤箱而定。
小贴士

面包胚放入烤箱二次发酵时，在烤箱底部发热管中间放一碗热水，将烤盘放在下层，这样也可以发酵。

发布于 2023-06-16
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