葱香火腿面包
8.3万 热度 75 收藏
阙那壹刻妖娆

为了不让面包新手失去信心,我给亲们几点建议:先做要找好方子,好方子是成功的第一步;其次是不要忙着做吐司,大面包,开始先从相对简单制作起,如餐包等;我还认为有点烘焙基础的还可以来点适当的造型,不仅可以掩饰你的组织,而且漂亮的造型能转移注意力,也能让新手有成就感。不过只要多努力,多实践,也一定会做成自己满意的面包来。今天是本年的最后一天,就让这款漂亮的葱香火腿面包来做个结束,也让我们期待新的一年开始吧。

时间:30分钟-1小时
食材
色拉油 20ml
牛奶 90ml
白糖 20g
鸡蛋 1个
葱花 适量
3g
火腿肠 适量
发酵粉 2g
开水 24ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将滚开的水倒入高精面粉20g中, 将它烫熟并搅拌均匀;
  • 步骤 2/13
    将烫熟的中种摊凉备用;
  • 步骤 3/13
    将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌;
  • 步骤 4/13
    面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟);
  • 步骤 5/13
    加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团,也弹性,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵;
  • 步骤 6/13
    面团发至体积2-3倍大时,就可以了, 拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟,进入中间发酵;
  • 步骤 7/13
    将饧上十五分钟的面团擀成长条形;
  • 步骤 8/13
    将一根火腿肠包入其中;
  • 步骤 9/13
    翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断;
  • 步骤 10/13
    摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒;
  • 步骤 11/13
    放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液;
  • 步骤 12/13
    将葱花放点盐腌制一下, 将腌好的葱花洒在上面。
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱中, 180度,中下层, 15分钟。
小贴士

1. 利用面包机和面比较省力, 当然也可以自己动手;

2. 面包搅拌好是面团的延展性好, 就是撑开面团能拉出薄馍, 不会断;

3. 面团的基本发酵, 中间发酵都要覆盖上保鲜膜, 这样保持面团表面的水分; 最后发酵是可以放入烤箱中, 将烤箱预热100度,关火,在下面放一碗开水, 再将整理好的面团放进去;

4. 这个面包的造型要注意, 切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。

发布于 2019-10-10
评论
相关菜谱