花式葱香火腿面包
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南薇孤秋

明天要和好友去逛街,给她带点啥礼物呢,对就带我亲手制作的美味健康,没有任何添加剂的面包,正好可以在好友面前显摆一下我的手艺,做什么样的呢,当然是和以前不同的,挑战一下自我,虽然时间已经不早了,(因为这两天天气有点凉,醒发的时间长了点),等做完面包已经是夜里11点半了,但是看到刚出炉的飘着面包香味的美味面包,真是开心,明天给好友个惊喜,哈哈!

食材
发酵粉 2g
黄油 20ml
3g
牛奶 100ml
白糖 20g
鸡蛋 1个
葱花 适量
火腿肠 3根
95度开水 24ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将滚开的水24ml倒入面粉20g中, 将它烫熟并搅拌均匀,将烫熟的中种摊凉备用
  • 步骤 2/11
    将除了油的所有材料( 高筋面粉200g,发酵粉2g,盐3g,牛奶100ml)和中种面团放入面包机中搅拌(揉20分钟)
  • 步骤 3/11
    面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟);
  • 步骤 4/11
    加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵,发酵至2倍大,用手戳一下 不会缩 就发好了
  • 步骤 5/11
    拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜膜在饧上10分钟
  • 步骤 6/11
    将饧上十五分钟的面团擀成长条形
  • 步骤 7/11
    将一根火腿肠包入其中
  • 步骤 8/11
    包上翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断
  • 步骤 9/11
    摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒;
  • 步骤 10/11
    放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液,撒上用盐腌一下的葱花
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱中, 180度,中层, 16分钟(中间面包上色后,要加盖锡纸。
小贴士

切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。

发布于 2022-05-24
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