葱香火腿面包
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Islandland

一直都很偏执的热爱火腿肠+面包+香葱+沙拉酱的搭配,自从自己开始做烘焙就更加一发不可收拾,烤制的时候妈妈正好进家门,一进门就说好香~

时间:1-2小时
食材
牛奶 150g
鸡蛋 1个
7g
酵母 5g
黄油 30g
白砂糖 10g
香葱 5-7g
火腿肠 6根
沙拉酱 适量
蛋液(刷表面) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    后油法,将面团揉至完全拓展模式,室温发酵至2~2.5倍大
  • 步骤 2/10
    用手指沾干粉,戳面团,洞洞不会回缩,不会下榻,就是发酵好了
  • 步骤 3/10
    将面团取出排气,分成六等份,盖保鲜膜,室温醒10min
  • 步骤 4/10
    醒面团的同时将火腿肠准备好
  • 步骤 5/10
    将醒好的面团擀开,长度比火腿肠略长就可以了,将火腿肠包住,收口处捏紧
  • 步骤 6/10
    收口向下
  • 步骤 7/10
    用到将面和火腿肠切开,底部不要切断
  • 步骤 8/10
    左右扭开,放入烤盘中进行二次发酵,发酵至2倍大ps:二次发酵的时候可以选择烤箱发酵,也就是档位扭到“发酵”,将烤盘放入烤箱中,并在烤箱中放入一碗开水,以便保持面团的湿度
  • 步骤 9/10
    面包发酵好之后,在表面刷上蛋液,机上适量沙拉酱,并撒上葱花,烤箱预热,165℃,上下火,20min,中层ps:注意面包的上色情况,待面包上色后注意加盖锡纸
  • 步骤 10/10
    撰写制作步骤
小贴士

1.主料中的是面团材料

2.后油法就是现将除黄油以外的材料混合,揉至拓展阶段(也就是可以拉出薄膜的时候),之后放入黄油,揉至完全拓展阶段(也就是传说中的手套膜)

3.装饰用的蛋液在面团中蛋液的分量之外

4.黄油需提前取出,室温软化,软化后放入面团中

5.如果使用厨师机等揉面,一定要先放液体,再放面粉,最后放糖、盐、酵母,注意酵母一定不要和盐直接接触,拜访的时候要放对角!

发布于 2018-11-12
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