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薄荷戚风蛋糕
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荀伊人淡雅泪
薄荷戚风蛋糕,香软好吃,超详细配方手把手教你做
时间:30分钟-1小时
食材
温水
20g
玉米油
20g
奶粉
5g
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
细砂糖
40g
薄荷叶
适量
柠檬汁
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
采摘几朵柠檬薄荷,洗净拭干后取其嫩叶。(薄荷是很好养活的植物,柠檬薄荷的香气很诱人,做美食时也是会经常用到的哦)
步骤 2/15
分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆要无油无水哦。(鸡蛋大小在60-65克之间,太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦,所以请按实际情况来调节)
步骤 3/15
取盆,将温水(55度左右)、玉米油、奶粉以及10克细砂糖,用蛋抽搅打充分混合。
步骤 4/15
筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
步骤 5/15
分三次加入蛋黄。
步骤 6/15
每次都充分混合后再加入下一个。
步骤 7/15
加入剁碎了的柠檬薄荷。
步骤 8/15
混合均匀。
步骤 9/15
蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁,30克细砂糖分三次加入,打发至接近干性。
步骤 10/15
先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
步骤 11/15
再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
步骤 12/15
倒入模具中,稍震3下。
步骤 13/15
放入东菱烤立方烤箱中,上管115度下管120度,烘烤50分钟。
步骤 14/15
出炉震模后马上倒扣。
步骤 15/15
冷却后脱模。
小贴士
1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。
2、 我大概放了3克薄荷叶,成品中薄荷的清香并不是特别明显,可以再增加一点量感觉更好。
发布于 2020-01-17
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