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豆乳盒子蛋糕
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你画的像坨屎

奶香和豆香相辉映，口感确实很丰富，卖相也是相当美腻的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
牛奶 35g
玉米油 35g
细砂糖 55g
奶油奶酪 130g
淡奶油 130g
熟豆浆 300g
蛋黄 3个
低筋面粉 45g
白糖 80g
熟黄豆粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里。
  • 步骤 2/35
    蛋黄打散加入20克糖打匀。
  • 步骤 3/35
    加入油搅打至完全融合。
  • 步骤 4/35
    再加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/35
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/35
    之字形切拌至完全无颗粒。
  • 步骤 7/35
    蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖。
  • 步骤 8/35
    再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
  • 步骤 9/35
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
  • 步骤 10/35
    切拌均匀。
  • 步骤 11/35
    再倒回蛋白中抄底翻拌均匀。
  • 步骤 12/35
    蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气。
  • 步骤 13/35
    放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，出炉后晾凉备用。
  • 步骤 14/35
    将黄豆粉放入锅中小火炒熟晾凉备用。
  • 步骤 15/35
    蛋黄中加入和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 16/35
    再筛入低筋面粉。
  • 步骤 17/35
    混合均匀。
  • 步骤 18/35
    分次加入热豆浆。
  • 步骤 19/35
    搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
  • 步骤 20/35
    倒入不沾锅。
  • 步骤 21/35
    不停搅拌小火慢炒至浓稠。
  • 步骤 22/35
    奶油奶酪软化后掰成小块放入其中。
  • 步骤 23/35
    搅打均匀即成豆乳奶酪糊。
  • 步骤 24/35
    淡奶油放入10克糖打发至裱花状态。
  • 步骤 25/35
    将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
  • 步骤 26/35
    将蛋糕按盒子的大小规格来切分。
  • 步骤 27/35
    放一片蛋糕在盒子里。
  • 步骤 28/35
    挤一层奶油。
  • 步骤 29/35
    挤一层豆乳奶酪。
  • 步骤 30/35
    筛一层黄豆粉。
  • 步骤 31/35
    盖一片蛋糕，重复上述步骤。
  • 步骤 32/35
    裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满。
  • 步骤 33/35
    最上面再筛上一层黄豆粉即成。
  • 步骤 34/35
    可以做成自己喜欢的圆形盒子。
  • 步骤 35/35
    即刻可以享用，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
小贴士

1.自家榨的豆浆，味道很浓郁，如果因为机器的原因，榨出的豆浆是生的，需要煮熟了再用。

2.将豆浆过一下筛口感会好些，不过筛也行就是感觉有点渣子，用的时候豆浆的温度再50度左右，温的都可以了。

3.我买的是生的黄豆粉，如果没有要将做黄豆粉的豆子洗过后炒干，记得火不要大慢慢的炒，不要炒过火熟了就行，黄豆很容易糊的。

4.豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

5.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化，方便搅打。

6.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒。

发布于 2019-12-26
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