豆乳盒子蛋糕
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冲锋衣leaflet

在家自制日式豆乳盒子蛋糕,美味料足不腻口,吃一盒不过瘾

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
白砂糖 40g
淡奶油 150g
熟豆浆 300g
蛋黄 3个
白糖 80g
熟黄豆粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    蛋白蛋黄分离。蛋黄加入牛奶,色拉油,搅拌均匀。
  • 步骤 2/32
    然后筛入低筋粉。
  • 步骤 3/32
    拌至无颗粒状态
  • 步骤 4/32
    蛋白分次加入40克细砂糖,打发至湿性偏干性发泡,提起打蛋头是小弯钩的状态。同时烤箱200度开始预热。
  • 步骤 5/32
    先取1/3蛋白与蛋黄混合;
  • 步骤 6/32
    切拌均匀;
  • 步骤 7/32
    再加入全部蛋白,翻拌成均匀顺滑的蛋糊;
  • 步骤 8/32
    烤盘铺上油纸,然后倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面抹平。
  • 步骤 9/32
    放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。 一共烤了两盘蛋糕,这是其中之一。
  • 步骤 10/32
    黄豆提前一天泡发;
  • 步骤 11/32
    用豆浆机制成熟豆浆;
  • 步骤 12/32
    然后过滤出豆渣;
  • 步骤 13/32
    黄豆放入烤箱内烤熟,取出晾凉,放入研磨机内;
  • 步骤 14/32
    打成豆粉;
  • 步骤 15/32
    这是打好的豆粉备用;
  • 步骤 16/32
    蛋黄放入小锅内;
  • 步骤 17/32
    蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀;
  • 步骤 18/32
    再筛入低筋面粉混合均匀;
  • 步骤 19/32
    分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑的状态。
  • 步骤 20/32
    用小火慢慢加热,并不停搅拌至浓稠。
  • 步骤 21/32
    奶油奶酪软化后掰成小块放入其中;
  • 步骤 22/32
    搅打均匀即成豆乳奶酪糊;
  • 步骤 23/32
    淡奶油放入10克糖打发至裱花状态;
  • 步骤 24/32
    将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
  • 步骤 25/32
    蛋糕按盒子大小切成四片;
  • 步骤 26/32
    放一片蛋糕在盒子里;
  • 步骤 27/32
    挤一层奶油;
  • 步骤 28/32
    再挤入一层豆乳奶酪;
  • 步骤 29/32
    筛一层黄豆粉,重复一次上述过程;这个盒子可以放2层。
  • 步骤 30/32
    然后用装有裱花嘴的豆乳奶酪糊在蛋糕上面挤满花;
  • 步骤 31/32
    最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
  • 步骤 32/32
    如果放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
小贴士

1.豆浆用自己制作的更浓稠一些。如果是生的记得要煮熟了再用。过筛一下会将豆渣筛出,口感更细些。用的时候豆浆的温度在50度左右就可以了。

2.做黄豆粉的豆子洗过后用烤箱烤熟的,当然也可以炒熟,不管是烤制还是炒制,注意黄豆别糊掉。

3. 豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。

发布于 2020-08-31
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