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大列巴
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菏云抗成瘸

大列巴，吃过一次就忘不掉。外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 400g
鸡蛋 2个
牛奶 150g
黄油 40g
奶粉 20g
盐 4g
白糖 60g
酵母 4g
葡萄干 180g
核桃仁 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉
  • 步骤 2/14
    揉至出薄膜，即可进行第一次发酵
  • 步骤 3/14
    面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟
  • 步骤 4/14
    3.面团发酵至1.5倍大
  • 步骤 5/14
    将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 6/14
    用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚0.3厘米的薄片
  • 步骤 7/14
    均匀撒上核桃仁和葡萄干
  • 步骤 8/14
    纵向卷起
  • 步骤 9/14
    放烤箱二发
  • 步骤 10/14
    二发至两倍大，在面包坯上割几道
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟
  • 步骤 12/14
    表面上色均匀，即可出炉冷却
  • 步骤 13/14
    切片享用
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根据面粉吸水性调整

3.撒入干果后要尽量卷紧

4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整

发布于 2019-07-24
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