无油低脂小列巴
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翁孤浪王者

上周根据别人的方子做过一次,很容易就成功了,老公同事吃了都起哄要订&购

这次修改了一点之后又重新做了一次,这款列巴最大特点就是无油,低糖(这个糖量已经是不甜的量了,如有喜欢吃甜的话,可适当增加),而且面粉就是家里蒸馒头的普通面粉,取材方便,各位豆子有兴趣可以试试

食材
面粉 700g
鸡蛋 2个
牛奶 350g
黑加仑 150g
核桃仁 100g
圣女果脯 适量
芝麻 适量
5g
酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料(请忽略我的拍照水平和完成度)。黑加仑和核桃仁提前清洗之后用水泡上
  • 步骤 2/15
    这个可加可不加,我是在消灭家里的库存
  • 步骤 3/15
    把除了盐以外的主料加一起开始和面
  • 步骤 4/15
    和成面团之后开始摔打揉面,大概十五分钟
  • 步骤 5/15
    比较光滑,加盐,继续奋斗和面,摔打,十五分钟
  • 步骤 6/15
    和成光滑面团之后盖湿布发面至2.5倍大
  • 步骤 7/15
    现在夏天,大约一小时,面发好,手指戳不回弹
  • 步骤 8/15
    继续苦力揉面排气,这个大概揉10分钟
  • 步骤 9/15
    揉好的面分4份
  • 步骤 10/15
    取一团面擀椭圆形,然后均匀的铺满各种果仁馅料,这个可以根据个人爱好准备,馅料可以随意更换,多少也可以随意搭配的
  • 步骤 11/15
    从一头卷起,卷圆柱形,越紧越好
  • 步骤 12/15
    之后用刀轻轻切几刀造型,不切也行
  • 步骤 13/15
    依次卷好全部,然后烤箱下放一碗开水,烤箱预热40度15分钟,倒数第二层二次发酵30分钟
  • 步骤 14/15
    二发好的列巴拿出,烤箱预热160度准备,然后刷全蛋液,撒芝麻(这个鸡蛋不是配料里面的,大家刷不刷都可以,就是为了好看,好粘芝麻)
  • 步骤 15/15
    烤箱160度,中下层,40分钟,成品图。(如果觉得颜色过重可提前加盖锡纸)(烤箱温度根据各家烤箱脾气,这个只是参考)
小贴士

关于揉面,确实不轻松,告诉大家一个我偷懒的办法哦,就是把面和成团之后用手抓住面从大概二十公分高处摔下,这样摔打十几下,揉十几下,更方便揉光滑,也更省劲哦

发布于 2022-05-10
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