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无油低脂小列巴
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翁孤浪王者

上周根据别人的方子做过一次，很容易就成功了，老公同事吃了都起哄要订&购

这次修改了一点之后又重新做了一次，这款列巴最大特点就是无油，低糖（这个糖量已经是不甜的量了，如有喜欢吃甜的话，可适当增加），而且面粉就是家里蒸馒头的普通面粉，取材方便，各位豆子有兴趣可以试试

食材
面粉 700g
鸡蛋 2个
牛奶 350g
黑加仑 150g
核桃仁 100g
圣女果脯 适量
芝麻 适量
盐 5g
酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料（请忽略我的拍照水平和完成度）。黑加仑和核桃仁提前清洗之后用水泡上
  • 步骤 2/15
    这个可加可不加，我是在消灭家里的库存
  • 步骤 3/15
    把除了盐以外的主料加一起开始和面
  • 步骤 4/15
    和成面团之后开始摔打揉面，大概十五分钟
  • 步骤 5/15
    比较光滑，加盐，继续奋斗和面，摔打，十五分钟
  • 步骤 6/15
    和成光滑面团之后盖湿布发面至2.5倍大
  • 步骤 7/15
    现在夏天，大约一小时，面发好，手指戳不回弹
  • 步骤 8/15
    继续苦力揉面排气，这个大概揉10分钟
  • 步骤 9/15
    揉好的面分4份
  • 步骤 10/15
    取一团面擀椭圆形，然后均匀的铺满各种果仁馅料，这个可以根据个人爱好准备，馅料可以随意更换，多少也可以随意搭配的
  • 步骤 11/15
    从一头卷起，卷圆柱形，越紧越好
  • 步骤 12/15
    之后用刀轻轻切几刀造型，不切也行
  • 步骤 13/15
    依次卷好全部，然后烤箱下放一碗开水，烤箱预热40度15分钟，倒数第二层二次发酵30分钟
  • 步骤 14/15
    二发好的列巴拿出，烤箱预热160度准备，然后刷全蛋液，撒芝麻（这个鸡蛋不是配料里面的，大家刷不刷都可以，就是为了好看，好粘芝麻）
  • 步骤 15/15
    烤箱160度，中下层，40分钟，成品图。（如果觉得颜色过重可提前加盖锡纸）（烤箱温度根据各家烤箱脾气，这个只是参考）
小贴士

关于揉面，确实不轻松，告诉大家一个我偷懒的办法哦，就是把面和成团之后用手抓住面从大概二十公分高处摔下，这样摔打十几下，揉十几下，更方便揉光滑，也更省劲哦

发布于 2022-05-10
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