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无油低脂酸奶蛋糕
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汉尼拔pitch

这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖，热量比奶油奶酪蛋糕少的多，口感湿润绵软，不输于奶酪蛋糕，既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。

食材
低筋面粉 25g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 2个
自制酸奶 100g
砂糖（蛋黄） 5g
砂糖（蛋清） 25g
白醋 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材备用。
  • 步骤 2/11
    无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打至均匀至颜色变浅。
  • 步骤 3/11
    加入酸奶搅匀均匀。
  • 步骤 4/11
    筛入低粉和玉米淀粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
  • 步骤 5/11
    蛋清中滴入三滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成湿性发泡。
  • 步骤 6/11
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
  • 步骤 7/11
    倒入模具中，轻震几下。
  • 步骤 8/11
    烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水，放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部，150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色，可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。
  • 步骤 9/11
    颜色不错。
  • 步骤 10/11
    晾凉脱模。
  • 步骤 11/11
    湿润绵软的口感，味道赞。
发布于 2018-09-08
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