红枣大列巴
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steak情恋

“列巴”是俄罗斯对面包的叫法,特点就是个头大,圆形的、椭圆形的、方形的不拘一格。这款【红枣大列巴】因为受烤箱的限制,所以个头不是特别大,但是整形很简单,团一团就可以,特别是加了红枣之后,枣香味特别浓郁。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 600g
酵母粉 2g
红枣 1碗
玉米油 100g
白糖 100g
纯净水 230g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序
  • 步骤 2/11
    和面30分钟后,放入切成颗粒的红枣,继续揉面2分钟
  • 步骤 3/11
    取出面团,把面团团圆,放入盆中,覆盖保鲜膜,进行一次发酵
  • 步骤 4/11
    发酵至2倍大以上
  • 步骤 5/11
    把面团取出揉匀排气
  • 步骤 6/11
    把面团均匀分成四份
  • 步骤 7/11
    取一块面团按扁后卷起了,整理成型即成生坯,依次全部做完
  • 步骤 8/11
    把生坯放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵
  • 步骤 9/11
    发酵至2倍大左右
  • 步骤 10/11
    烤箱180度。中下层烤制20分钟即可。
  • 步骤 11/11
    取出烤盘,晾凉即可食用。
小贴士

1、酵母粉的用量按照室温可以增加,增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。

2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

发布于 2020-08-03
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