一直蒸不好馍头、花卷、包子之类的发面的面食，蒸出来总是坑坑洼洼的，有时开锅时白白胖胖，馬上就收缩了。
1.花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
2.生坯温水入锅，上气后计时，具体时间根据花卷的大小，当你闻到浓烈的面香就好了，始终保持大火蒸。
3.杂粮的品种选择随意，用量不超过30%为宜。
4.炸花椒油冷油下花椒，中火，闻到香即可。或者入热油锅中，立即关火。