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葵花籽杂粮面包
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郗天青色等烟雨

葵花籽杂粮面包,健康低脂,多吃几口也不怕长肉肉

时间:1-2小时
食材
普通面粉 650g
全麦细磨粉 100g
全麦粗磨粉 50g
黑麦面粉 75g
斯佩耳特小麦面粉 75g
葵花籽 20g
亚麻籽 20g
小麦麦仁 20g
大麦麦仁 20g
酵母粉 4g
温水 540g
精盐 2g
糖浆 20g
橄榄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料图
  • 步骤 2/15
    提前将小麦麦仁和大麦麦仁泡软，不然的话烤出来会较硬。
  • 步骤 3/15
    将普通面粉650克、全麦细磨面粉50克、全麦粗磨面粉100克、全黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克和酵母粉4克倒入面包机内桶中。
  • 步骤 4/15
    盐2克、糖浆20克和温水（约30度）540克搅拌均匀，启动面包机搅拌和面功能，当面包机进入和面状态时，将糖盐水倒入面粉中。
  • 步骤 5/15
    将泡软的小麦麦仁和大麦麦仁加入面团中。 注：如麦仁特别硬，泡过后煮一下。
  • 步骤 6/15
    面团和成团后，倒入20克的橄榄油。
  • 步骤 7/15
    搅拌程序结束后，盖上湿布，移入30度的环境下，让其慢慢地发酵，约用时1.5-2小时。
  • 步骤 8/15
    这是发好的状态，用手指戳个洞不回缩不反弹。
  • 步骤 9/15
    案上撒些全麦粗磨面粉，将面团倒在案上。
  • 步骤 10/15
    将其搓长，等分为二。
  • 步骤 11/15
    再将每一份揉成长条。
  • 步骤 12/15
    放进抹有一层薄油的模具里，盖上一块湿布，移入30度的环境下，让其第二次发酵。
  • 步骤 13/15
    这是二发好的状态，约用时1小时。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热到230度，将面包放入烤箱的下层，先230度烤10分钟，再降低到180度烤30分钟，出炉后脱模放在架子上彻底晾凉后切片食用。
  • 步骤 15/15
    这种粗面包片配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等，做为早餐或便当即营养又美味。
小贴士

1.杂粮的品种自由选择，籽类也随你意。

2.粗粉的量不要超过30%，做出来的面包即香又不会太粗。

3.面团揉光滑就可，不要出膜，也出不了膜，因粗粉较多。

发布于 2020-01-16
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