杂粮花卷
5.8万 热度 102 收藏
月球上usage

杂粮,加工简单,粗纤维多,吃起来有扎嗓子的感觉,口感上并不太受欢迎,但是它保存了许多细粮中没有的营养成分,隔三差五的吃上一顿,既能改善一下口味,又增加了营养。

时间:1-2小时
食材
面粉 400克
玉米面 50克
高粱面 50克
酵母粉 3克
5克
十三香 3克
植物油 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    沏开酵母粉,加入面粉(杂粮面是提前混合在一起的,所以图上只能看到两种颜色的面。)。
  • 步骤 2/11
    先搅成絮状小面块,边揉边加水。
  • 步骤 3/11
    直至揉成软硬适中、光滑的面团,放温暖处发酵。
  • 步骤 4/11
    发至2倍大小,戳个洞,不回缩,里面呈蜂窝状,就算发好了。
  • 步骤 5/11
    将面团排气,分成三块小面团,取其中一个,用擀面杖擀成薄面皮儿,撒匀盐,十三香(花椒面也可以)。
  • 步骤 6/11
    刷一层薄油,卷成长卷。
  • 步骤 7/11
    将面卷切成差不多大小的面段。
  • 步骤 8/11
    两个叠在一起。
  • 步骤 9/11
    用筷子从中间向下压。
  • 步骤 10/11
    卷纹就翘了起来,稍稍整理好看一些。
  • 步骤 11/11
    做好的花卷坯,需要二次醒发,体积涨大,用手一掂很轻,就是发好了。锅内水开后,放入花卷坯,小火5分钟左右,转大火20分钟左右即熟。
小贴士

1,杂粮面的用量,随自己喜好,杂粮面不太吸水,所以一边和面,一边加水比较好一些,用手来感知面的软硬度。

2,花卷里面也可以撒一些葱花,也挺香的。

3,蒸制时间仅供参考,需要根据花卷坯的大小,进行调整。

发布于 2020-07-10
评论
相关菜谱