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莲藕大包
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环驴抠凳手

我跟北方人一样很喜欢面食。发现自己做的跟外面买的就是有很大区别。首先颜色上是淡淡的麦子黄没那么白；其次口感上没有那么松那么泡。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 200g
肉糜 200g
面粉 400g
盐 适量
发酵粉 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    发酵粉用温水化开倒入面粉中间。
  • 步骤 2/11
    揉成光洁的面团，放密封、温暖处发酵。
  • 步骤 3/11
    面粉发酵成2倍大，表面布满蜂窝状即可。准备好肉糜、莲藕。
  • 步骤 4/11
    莲藕擦丝、剁碎。
  • 步骤 5/11
    将藕末与肉糜搁一块、搁盐、酱油。
  • 步骤 6/11
    将馅料搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    面团揉长条、摘小段、擀开、放入馅料。
  • 步骤 8/11
    将包了馅料的皮子一下一下的折起来，最后捏拢即可。
  • 步骤 9/11
    放入蒸笼、盖盖静至30分钟，进行2次发酵。
  • 步骤 10/11
    大火沸水蒸30分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸好后焖5分钟就OK了。
小贴士

蒸好后不要马上开盖，让它焖会就不会回缩。

发布于 2019-12-18
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