鸡蛋倭瓜馅包子
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阿轴

有一段时间没有蒸包子吃了,有些想念,就地取材,用家里现成的倭瓜、鸡蛋搭配作馅,面粉与打豆浆滤出的豆腐渣结合作皮,蒸了鸡蛋倭瓜馅包子。抑或是长时间没有吃包子了,也是这款包子切实很好,不经意就吃超了。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦粉 600g
豆腐渣 200g
倭瓜 700g
鸡蛋 2个
橄榄油 适量
适量
酱油 适量
味精 适量
芝麻油 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。
  • 步骤 2/13
    倭瓜去皮去瓤擦成丝。
  • 步骤 3/13
    挤出瓜中的水份。
  • 步骤 4/13
    炒熟鸡蛋。要炒碎。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋与倭瓜置于同一个容器中,加橄榄油、酱油、盐、味精、芝麻油、葱、姜。
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀成包子馅。
  • 步骤 7/13
    醒发好的面。
  • 步骤 8/13
    将面做成大小均匀的面剂,擀成圆成包子皮。
  • 步骤 9/13
    包子皮中间放馅。
  • 步骤 10/13
    捏着皮的一点围着皮边缘转一圈捏严,将馅兜住。
  • 步骤 11/13
    一圈都捏严包子就包好了。
  • 步骤 12/13
    包好的包子入冷水蒸锅,开锅后蒸15分钟。
  • 步骤 13/13
    蒸熟出锅的包子。 因为有了豆腐渣的参与,包子皮不是很白,但口感、口味都不受影响,而且营养更丰富。
小贴士

包包子的面软硬度要适中,面软蒸熟的包子塌。面硬蒸熟的包子口感不好。

包子皮不能擀的太薄,皮薄了蒸时面皮发不起来,既不好吃也影响看相。

发布于 2019-12-18
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