秋叶包
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悤孤岛旧梦少男旧

今年特意叮嘱老家的婶子,收玉米时给我留点玉米皮,婶子可当了正事干了,给我专门挑了里面好的,宽的,一一剪好,晒干,扎的一捆捆的,装了满满一大袋。呵呵,农村里有亲戚真好!以后蒸馒头蒸包子,咱就不要屉布了,不仅环保,而且带有淡淡的玉米清香,真是妙极了!

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 250g
白菜 半棵
适量
适量
酵母 5g
250g
胡椒面 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
1棵
1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉馅中放入葱末,姜末,花椒面,胡椒面,酱油,分次加入水,搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    将白菜洗净,切碎,剁好。
  • 步骤 3/11
    包之前,将白菜放入肉馅中,加盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    酵母用温水化开,将面粉和成光滑的面团,用布盖住,放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右,取出排气揉匀,揪成大小均匀的剂子。
  • 步骤 5/11
    把剂子摁扁,然后用擀面杖擀成皮。
  • 步骤 6/11
    包入多多的馅,左手托住面皮,右手将右侧面皮塞进2厘米,将其捏紧。
  • 步骤 7/11
    在下边捏一摺。
  • 步骤 8/11
    在上面捏一摺。
  • 步骤 9/11
    两边轮流对捏捏出花纹,一直对捏至末梢。
  • 步骤 10/11
    封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后,改中火,蒸20分钟。
  • 步骤 11/11
    关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖即可。
小贴士

捏完摺后,右手可以顺势向前轻轻一推,面皮自然出皱,捏时注意均匀即可。

发布于 2020-01-19
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