秋叶包
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我想瘦可以吗啊

包秋叶包不难,难的是褶子捏的均匀,漂亮,稍加整形,成为尾大头尖的叶状,那叫一个漂亮。每次蒸出来的包包都不太满意,大家凑合着看吧!包包尚未成功,同志仍需努力!

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
芸豆 500g
肉馅 500g
适量
适量
酵母 4g
250g
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芸豆洗净,放入锅中焯烫,晾凉后切碎。
  • 步骤 2/7
    五花肉剁成肉馅,分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油,最后放入葱末,顺一个方向搅匀,包包子前再放入芸豆。
  • 步骤 3/7
    面粉、酵母拌匀,用水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓,揪成小剂子。
  • 步骤 4/7
    擀皮,包入多多的馅。左手托住面皮,右手将右侧面皮塞进2厘米,将其捏紧。
  • 步骤 5/7
    在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹,一直对捏至末梢,用手捻在一起。
  • 步骤 6/7
    生坯放入锅中,温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后,改中火,蒸20分钟。
  • 步骤 7/7
    关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖即可。
小贴士

捏完摺后,右手可以顺势向前轻轻一推,面皮自然出皱,捏时注意均匀即可。

发布于 2020-01-19
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