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烫面荠菜肉包
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兔兔_Hasetutu

好吃

时间:1-2小时
食材
荠菜 200g
猪肉末 300g
鸡蛋 3个
小麦面粉 300g
玉米油 适量
盐 适量
花椒 1小撮
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 适量
白胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺
牛肉粉 1小勺
香油 1汤匙
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉放盆中，用筷子边搅边加开水，搅拌成雪花状。
  • 步骤 2/14
    揉成表面光滑的面团。盖保鲜膜，醒2小时。
  • 步骤 3/14
    绞肉里加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、十三香、鸡蛋、牛肉粉，搅拌均匀，再用花椒水搅打成肉糜，腌1个小时。
  • 步骤 4/14
    荠菜摘去老叶，清洗干净。
  • 步骤 5/14
    水烧开，加少量油和盐，降荠菜焯一下，捞出，过凉水后挤干水分。
  • 步骤 6/14
    放菜板上切成碎末，倒入肉馅中。
  • 步骤 7/14
    将蛋液用热油炒熟，搅散成碎，倒入肉馅中。
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀成荠菜肉馅。
  • 步骤 9/14
    取出面团，擀成长棒。
  • 步骤 10/14
    切成等量的面饼
  • 步骤 11/14
    擀成中间厚四周薄的面饼
  • 步骤 12/14
    放入荠菜肉馅
  • 步骤 13/14
    捏成包子
  • 步骤 14/14
    蒸锅水烧开，放入包子生胚，盖上锅盖，大火蒸15分钟，焖5分钟出锅。
小贴士

1.烫面团的面要稍微和得软一些，这样蒸出来就不那么硬。

2.荠菜比较干，调馅的时候多放些油，或者绞肉尽量多些肥肉，这样蒸出的包子会比较香。

发布于 2020-02-14
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