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清蒸荠菜肉丸
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梨子Nicole-

夏天到了，总想吃些清淡的菜，记得有一天在报纸上看到写张爱玲很喜爱吃荠菜肉丸，灵机一动，我何不也试着做做这道菜呢，在丸子中我还加了些竹笋，竹笋是在春季买来后剥去笋壳，入水氽烫后储藏在冰箱的冷冻室，需要时随时取出配菜。荠菜肉丸的特点：清香不油腻，丸子Q弹有嚼劲，真的很适合夏天食用。

时间:10-30分钟
食材
五花肉末 300g
荠菜 200g
竹笋 100g
鸡蛋 1只
生粉 适量
盐 适量
葱 2根
姜 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉末、荠菜
  • 步骤 2/8
    将葱、姜切碎放入肉末中，打入1个鸡蛋，加少许料酒、生粉顺时针拌至上劲，腌制半个小时
  • 步骤 3/8
    将氽水的竹笋切小丁
  • 步骤 4/8
    荠菜入开水烫一下捞出，放入凉水中
  • 步骤 5/8
    将荠菜从凉水中捞出，挤干水分，切碎
  • 步骤 6/8
    将切成小本丁的竹笋、切碎的荠菜倒入腌制好的肉末中，加少许盐，拌匀
  • 步骤 7/8
    将拌好的肉末做成小丸子，入锅蒸10分钟
  • 步骤 8/8
    出锅开吃
小贴士

1.肉末要顺着一个方向拌至上劲，做出的肉丸才Q弹好吃

2.荠菜丸子要趁热吃才更香

发布于 2019-08-28
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