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香菇油菜包子
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程捉傅赣棕
好久没做包子,这次做个素馅的,素馅包子吃起来清爽不油腻,很适合当早餐哦。
时间:1-2小时
食材
普通面粉
500g
细砂糖
20g
嫩油菜
300g
干香菇
100g
鸡蛋
5个
蒜
3瓣
姜
1块
小葱
1根
蚝油
1汤匙
鸡精
少许
香油
2汤匙
花椒油
1汤匙
植物油
适量
胡椒粉
1小勺
盐
适量
鸡汤
适量
酵母
5g
清水
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/25
将细砂糖、酵母放碗内,加入清水溶化静置5分钟。
步骤 2/25
将静置好的酵母水倒入面粉内。
步骤 3/25
再加入适量清水拌成絮状。
步骤 4/25
再揉成光滑的面团。
步骤 5/25
用湿布盖上放温暖处发酵。
步骤 6/25
将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
步骤 7/25
然后捞出沥水。
步骤 8/25
葱、姜、蒜切成细沫,锅内放植物油烧沸,将热油淋入蒜沫碗内,然后拌匀放凉备用。
步骤 9/25
鸡蛋加入少许盐打散,锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。
步骤 10/25
油菜洗净,放入开水内烫一下。
步骤 11/25
然后捞起过凉,沥干水分。
步骤 12/25
再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。
步骤 13/25
将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
步骤 14/25
放入油炸葱姜蒜,再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
步骤 15/25
最后把馅料拌匀即可。
步骤 16/25
面团发酵至两倍大。
步骤 17/25
取出面团揉至光滑。
步骤 18/25
再搓成长条。
步骤 19/25
分成大小均匀小剂子。
步骤 20/25
将小剂子擀成内厚外薄的面片。
步骤 21/25
然后放上馅料。
步骤 22/25
再捏起来,包成包子。
步骤 23/25
依次做好全部。
步骤 24/25
锅内加入凉水,放入包子坯饧15分钟。
步骤 25/25
最后开大火蒸12分钟关火,不要打开盖子闷3分钟再打开。
小贴士
油菜切碎后要用手挤出水分,以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后,要闷3分钟后再打开锅盖,以免包子回缩。
发布于 2020-01-19
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