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香菇油菜蒸包
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离恨总随风辰沛

有一次很饿的时候从超市买了一个素包子，很意外是香菇油菜的，以前没吃过，可能是饿了的原因，觉得太好吃了，后来自己包了几次，味道独特，的确好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
油菜 500g
豆腐 300g
油 适量
香油 2勺
盐 适量
蚝油 适量
酵母 4g
香菇 50g
大葱 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用温水化开酵母，一点点倒入面粉中揉成面团，室温发酵2-2.5倍大，约2-3小时，不要发过了
  • 步骤 2/15
    豆腐切丁用油炒一下
  • 步骤 3/15
    香菇去蒂洗净切小块挤水放入锅中与豆腐一块炒一下
  • 步骤 4/15
    油菜洗净焯水捞出放凉
  • 步骤 5/15
    把油菜剁碎挤出水
  • 步骤 6/15
    葱切成葱花
  • 步骤 7/15
    把油菜、葱花与豆腐香菇混合，加入适量盐、蚝油、香油拌匀
  • 步骤 8/15
    发酵好的面排气盖保鲜膜醒发20分钟，搓成长条切成大小一致的剂子
  • 步骤 9/15
    擀成中间稍厚边上薄的面皮
  • 步骤 10/15
    取一面皮把馅放中间，尽量多放
  • 步骤 11/15
    用大拇指和食指捏出褶子同时左手边转动右手边捏
  • 步骤 12/15
    一圈捏好，捏紧接口处
  • 步骤 13/15
    冷水上锅盖锅盖醒15分钟，开中火蒸，水开蒸20分钟就可以了
  • 步骤 14/15
    蒸好不要立即出锅，关火焖5分钟出锅
  • 步骤 15/15
    美美的包子要趁热吃哦
小贴士

1、做包子的面要稍软点

2、包子的醒发很关键，发酵好后，一定排气醒20分钟到半小时再包，冷水上锅时，在锅里也要醒发10-20分钟，这样蒸出的包子才会胖呼呼好看，蒸好关火焖五分钟再出锅

3、炒豆腐时一定比平时多放点油，也可以用猪油

发布于 2019-11-06
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