木耳白菜包子
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旧爱时光觅梅

用这菜包包子,既便宜又好吃,现在正当季,止咳助消化

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 4g
温水 245g
适量
适量
芝麻油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
适量
肉味香粉 适量
白菜 适量
木耳 适量
香菇 适量
猪肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母放温水里化开,倒入面粉中,揉面光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 2/15
    白菜洗干净切细丝
  • 步骤 3/15
    白菜里放适量盐,稍加揉搓,然后腌制半小时
  • 步骤 4/15
    木耳用水泡发
  • 步骤 5/15
    香菇同样泡发
  • 步骤 6/15
    杀出水的白菜挤干水分
  • 步骤 7/15
    肉剁碎,加入油、鸡蛋、生抽、蚝油、姜沫、水淀粉、肉味香粉,朝一个方面搅拌上劲起粘
  • 步骤 8/15
    泡发好的香菇切细丁
  • 步骤 9/15
    木耳切细丝
  • 步骤 10/15
    将肉馅与香菇、木耳放一起,淋入适量芝麻油,搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    面团发酵至二倍左右大,揉搓排气至原来一般大,然后切分小剂子,擀圆面皮
  • 步骤 12/15
    面皮上放馅
  • 步骤 13/15
    右手食指与拇指配合,捏出褶子
  • 步骤 14/15
    将包子收口捏合成形
  • 步骤 15/15
    包子底部垫上芭蕉上放蒸架里二次醒发,二醒完成后,大火烧开上汽后转中小火蒸15分钟,熄火后虚蒸4分钟再开盖
小贴士

冬天气温低,酵母要用温水化开

包子蒸好熄火后,虚蒸4分钟左右再开盖,以防包子遇冷回缩

发布于 2019-10-30
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