小时候一到冬天老爸单位就会分白菜，每家都会分发100斤的大白菜，老妈把白菜码放储存好，这些白菜就是我家冬季餐桌上的主打蔬菜，用来搭配牛肉，猪肉等肉食，在老妈的巧手搭配下我好像都没吃腻过大白菜。最爱吃的就是老妈烧的这道木耳白菜炒肉，菜和着些汤汁拌在米饭上超下饭的。
记得那个时候蔬菜水果还都是按季节才能吃的，只有夏天才能吃西红柿，甜甜的大西瓜，冬天才吃大白菜，现在种植技术发展到一年四季想吃什么都有，可是我确很怀念那个时候，西红柿还有着西红柿应该有的味道，西瓜也没打过催熟针，各种食物也没泡过福尔玛琳，可是还能回得去吗？
小炒菜相对在厨房中属于最简单的炒菜方式，只要记得三步就能做出好吃下饭菜，第一步，用油将调料爆香，第二步食材放入锅内翻炒，第三步视食材的易熟程度加水焖煮或直接调味后出锅即可，快手又好吃。
干木耳要提前泡发，泡发好后要将木耳根部清洗干净，不然有些木耳根部会粘着很多泥沙。
白菜因为茎部不易熟，所以炒的时候要加些水稍微焖煮下
汤汁不用收的太干，因为用来泡发也很好吃。