荞麦面算是粗粮，过节的时候亲戚送的礼盒里有这个面，于是包饺子的时候和白面一起混合，这样还能摄入一些粗粮，但荞麦面比较干，所以和面要多放一些水，擀皮也要稍微厚一些，防止裂了。
因为荞麦面比较干，所以和面要多放些水。
荞麦面的韧性不如白面，所以擀皮要稍微厚一些，防止皮儿裂开。