几年前，受六月鲜酱油厂家邀请来烟台参观和旅游，认识很多朋友，品尝了很多美味，鲜鱼水饺让我留恋。从此鲜鱼水饺就走上了我家餐桌。鲜鱼水饺，是山东烟台汉族传统名吃。具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。每次去海鲜市场看到新鲜的燕鲅鱼，就要买2条，回家包饺子吃。我买的燕鲅鱼个头比较大，肉也肥厚，只用了半条，就美美的吃上一顿鲜鱼水饺。
剁肉馅和搅打肉馅的时候要一点一点的加水，这样肉馅才能吸足水分。千万不要添加料酒，由于受饺子皮的阻碍，料酒不易挥发也起不到去腥的效果，反而会有一些苦涩。