茴香饺子
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栾杀戮天下

小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。

时间:10-30分钟
食材
茴香 1250g
猪肉末 400g
饺子皮 750g
姜粉 适量
酱油 适量
精盐 适量
味精 适量
花生油 适量
清水 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回的茴香,去掉根摘一下,泡在清水里10分钟(水里撒点盐),冲洗干净
  • 步骤 2/11
    锅里加水,放一勺盐,大火烧开,把茴香根部朝下,整个放进锅里焯水
  • 步骤 3/11
    随着根部变软,把整个茴香放进水里,这个要煮一会,用手掐一下菜茎,软软的就可以捞出来
  • 步骤 4/11
    捞出的茴香放进凉水盆里泡一会
  • 步骤 5/11
    再捞出用手攥掉水分,放菜板上切碎
  • 步骤 6/11
    收进调料盆的一边,淋上一点花生油,搅匀;茴香喜油,先淋上油,避免等会撒盐的时候出大量的水;
  • 步骤 7/11
    肉馅里先放姜粉,搅匀;再放进酱油、味精、少量的盐,搅匀以后加少量的清水,顺着同一个方向搅匀,倒进调料盆的另一边
  • 步骤 8/11
    准备包饺子之前,把肉馅和茴香拌匀,加入适量的盐,最后倒入花生油,顺着同一个方向搅匀,就可以包饺子了
  • 步骤 9/11
    取一饺子皮,放适量的馅,捏紧,OK
  • 步骤 10/11
    锅里加水,大火烧滚开,下入饺子,不要一下子下太多,用勺子推开,连开三滚,每烧滚一次,都要用勺子推开,最后一滚加少量的凉水,烧滚后,饺子就可以出锅了
  • 步骤 11/11
    茴香饺子沾醋或是蒜汁,味道都是不错的
小贴士

新鲜的茴香一定要焯水,煮饺子的时候注意别煮挣了

发布于 2020-05-07
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