Name: 秋荠菜猪肉水饺
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 小麦面粉 1200g; 秋荠菜 1100g; 熟猪肉 620g; 花生油 适量; 盐 适量; 酱油 3汤匙; 自然鲜酱油 2汤匙; 蒸鱼豉油 1汤匙; 大葱 20g; 姜 12g; 五香粉 适量; 十三香 适量; 温水 适量

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秋荠菜猪肉水饺

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醉酒夢紅顏通边

今年赶上闰九月，立冬后的天气出奇的暖和，妹妹吃过荠菜包子连连说好吃。

时间:1-2小时

食材

小麦面粉 1200g

秋荠菜 1100g

熟猪肉 620g

花生油适量

盐适量

酱油 3汤匙

自然鲜酱油 2汤匙

蒸鱼豉油 1汤匙

大葱 20g

姜 12g

五香粉适量

十三香适量

温水适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

秋荠菜择洗净备用。
步骤 2/13

锅中水烧开，加入荠菜焯水，将荠菜上下面翻一下迅速捞出。
步骤 3/13

荠菜过凉水捞出备用。
步骤 4/13

将捞出的荠菜挤去水份备用。
步骤 5/13

荠菜用刀切碎、大葱切末、鲜姜切末、熟猪肉切成小肉丁放入盆中、加入自制花椒粉、十三香备用。
步骤 6/13

热锅加入适量花生油烧开关火。
步骤 7/13

入味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天蒸鱼豉油、盐、芝麻油，再将热花生油烧在自制花椒粉和十三香上面（这样调味料会更香浓），然后搅拌馅料。
步骤 8/13

馅拌好备用。
步骤 9/13

小麦面粉加适量温水和面，和好面后加盖盖帘饧面30分钟，将饧好的面揉至光亮。
步骤 10/13

搓成长条状，用刀切成大小均匀的小面剂子。
步骤 11/13

将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
步骤 12/13

将馅放入面皮上再将面皮对折，将对折后的饺子边沿捏住，用双手食指和母指拿着饺子，饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤，饺子生坯就成型了，将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
步骤 13/13

水开后下入饺子生坯盖上锅盖煮，再次水大开就关火，开始捞饺子。

小贴士

贴心小提示：秋荠菜猪肉水饺，是以秋荠菜和猪肉为主料，荠菜是经过开水焯熟的、肉也是煮熟的，所以煮饺子时，面皮熟了饺子就捞出锅。只要用的馅料是熟馅，我煮饺子是开水下锅，再次开锅就捞饺子，这样菜的色泽不变，而且还艳丽诱人。

发布于 2019-12-19