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胡萝卜韭菜鸡蛋饺子
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一雷二闪

用胡萝卜汁和面做饺子，面皮微黄漂亮，吃起来筋道，使饺子的营养更上一层楼

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
粉丝 50g
鸡蛋 3个
韭菜 600g
胡萝卜汁 260g
油 适量
盐 2小勺
蚝油 1汤勺
胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胡萝卜切成小块，放入料理机杯中，放入和胡萝卜一平的水。启动料理机。
  • 步骤 2/14
    搅打好的胡萝卜汁倒出备用。
  • 步骤 3/14
    用胡萝卜汁和面。500g面粉放入约260g的胡萝卜汁。
  • 步骤 4/14
    和成面团。饧半小时，中间揉2次。
  • 步骤 5/14
    韭菜摘洗干净。
  • 步骤 6/14
    鸡蛋打散炒熟。
  • 步骤 7/14
    粉丝煮熟。
  • 步骤 8/14
    煮好的粉丝过凉后用刀剁碎。
  • 步骤 9/14
    韭菜切碎，放入炒好的鸡蛋和剁好的粉丝，同时加入盐，五香粉，蚝油和植物油。
  • 步骤 10/14
    拌匀成馅。
  • 步骤 11/14
    饧好的面团做成小面剂子，擀皮。
  • 步骤 12/14
    包好饺子。
  • 步骤 13/14
    烧开水下入饺子。
  • 步骤 14/14
    煮熟即可。
小贴士

饺子面团和的软一点。根据面粉的湿度加入胡萝卜汁。我的面粉较干，500g面粉加了260g的胡萝卜汁。

韭菜馅里放入粉丝，可以很好吸收韭菜的水分，使韭菜馅不容易出水。菜的比例随意调整。

发布于 2019-12-25
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