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酸菜鲜肉彩饺
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噗哈哈哈XD

酸菜还是自己腌制的，前晚炒了一碟，酸酸的，脆脆的，特别开胃，天热如果不想吃饭，吃些酸菜也是极好的，趁着休息日，剁些肉馅与酸菜一起包些饺子冻起来，这样早餐也有着落了，想着今天要做些不同的，特意往面粉里加入了南瓜与紫椰菜，使平日最平常的白面饺子皮有了色彩，看着更是养眼，一款好吃又好看的饺子，喜欢你也做做吧

时间:10-30分钟
食材
酸菜 200g
猪肉末 250g
芝麻油 1汤匙
食用油 2汤匙
糖 2茶匙
姜 10g
大蒜 10g
小葱 25g
南瓜 100g
紫椰菜 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜蒸熟取肉备用
  • 步骤 2/16
    紫椰菜洗净切碎
  • 步骤 3/16
    放入料理机中，加少量清水，打成蔬菜泥
  • 步骤 4/16
    分别放入两个碗中，紫色碗是紫椰菜原汁，红色碗中加入了一小勺白醋，颜色马上就变成了红色
  • 步骤 5/16
    把面粉分成三份，分别放入紫椰菜汁与南瓜汁
  • 步骤 6/16
    和成光滑的面团盖上保鲜膜饧上30分钟备用
  • 步骤 7/16
    锅中放2汤匙食用油，爆香大蒜末后，放入切碎的酸菜炒出香味后，加入2茶匙白糖炒匀即可，接着把它放凉至室温
  • 步骤 8/16
    猪肉剁成末，加入姜茸
  • 步骤 9/16
    把之前炒好的酸菜与葱花放入，加入芝麻油拌匀即成肉馅
  • 步骤 10/16
    三块不同颜色的面团分别擀成长条状
  • 步骤 11/16
    取一块卷成长条，放在别一块面皮上卷起来
  • 步骤 12/16
    卷好后，再放入另一块面皮上卷起来搓紧
  • 步骤 13/16
    切割成小面剂，按扁
  • 步骤 14/16
    用擀面杖擀成饺子皮
  • 步骤 15/16
    放上酸菜馅，捏成饺子
  • 步骤 16/16
    锅中水开后，下锅煮饺子至成熟即可捞出享用
小贴士

1.事实证明，紫椰菜分成两小份，只是颜色的深浅不同而已，基本上色泽没太大变化，即使加了醋变成红色，最终也只是成为了浅紫色，建议不用麻烦费事地分了，直接用紫椰菜原汁即可

2.酸菜炒一下会更香，同时因为它本身是腌制品，咸味较重，所以拌入猪肉末中时，再要放咸味调料就要谨慎了哦

发布于 2019-11-11
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