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酥梨卡仕达馒头
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枯萎settlement

跟着导师学做了卡仕达酱，做好的卡仕达酱做了弥猴桃卡仕达塔后还剩一些没用完，放冰箱存到第二天做了这款卡仕达馒头，水果只有酥梨，于是把酥梨切成薄片也铺在上面，没想到卡仕达酱和酥梨是绝配，这款馒头的口感比昨天的弥猴桃卡仕达塔还要美味，真是不试不知道一试美味忘不了。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
牛奶 150g
低筋面粉 15g
馒头 1个
油 适量
细砂糖 22g
香草荚 1/3段
酥梨 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把牛奶150克倒入奶锅里，刮入香草籽。牛奶放火上加热至微烫后关火盖上盖子焖十分钟，让香草荚的香味散发出来。
  • 步骤 2/12
    蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入小盆里，加入细砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    倒入冷却后的牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    筛入15克的低筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    把面糊液体过筛一次。将装有面糊液体的小盆放入热水盆中，隔热水不停搅拌。待搅拌的面糊液体变得浓稠时即可从热水盆中取出，这时卡仕达酱就做好了。
  • 步骤 6/12
    馒头切成1厘米厚的馒头片。
  • 步骤 7/12
    煎锅倒少许油润润锅，放入切好的馒头片小火慢慢煎制。
  • 步骤 8/12
    馒头的一面煎至微黄后翻过来煎另一面。两面都煎黄后取出来。
  • 步骤 9/12
    酥梨去皮切成薄片。
  • 步骤 10/12
    煎黄的馒头片上铺上一层酥梨。
  • 步骤 11/12
    挤上之前做好的卡仕达酱。
  • 步骤 12/12
    再铺上另一片馒头即可食用。
小贴士

1、做卡仕达酱时没有香草豆的，可以在蛋黄中加少许的朗姆酒或是果味酒去腥。

2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。

3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。

4、煎馒头时一定要小火慢慢煎，防止馒头煎焦了。

发布于 2022-04-28
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