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桃子冰皮月饼
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一雷二闪

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 40
澄粉 20g
粘米粉 35g
白糖 20g
牛奶 180g
清水，馅 半杯
澄粉，馅 30g
玉米油 18g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备食材：牛奶，玉米油，糖，澄粉，糯米粉，粘米粉。
  • 步骤 2/25
    耐高温深盘中，倒入牛奶，糖，油，搅拌至糖融化。
  • 步骤 3/25
    筛入，橙粉，粘米粉，糯米粉，搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 4/25
    用筛子筛查一下，有无疙瘩，筛掉面疙瘩。
  • 步骤 5/25
    面糊放入蒸锅中，大火烧开后连续蒸25分钟。
  • 步骤 6/25
    熟透的面团，取出深盘用筷子用力搅拌至顺滑才行。
  • 步骤 7/25
    面团放在不粘胶垫上，多次按压折叠的方式，面团会格外的顺滑。
  • 步骤 8/25
    准备桃子，清洗干净。
  • 步骤 9/25
    桃子去皮切成小块。
  • 步骤 10/25
    倒入半碗清水。
  • 步骤 11/25
    用小火焖煮至泥烂，再用耐高温切拌刀按压成泥。
  • 步骤 12/25
    准备好澄粉30克。
  • 步骤 13/25
    倒入澄粉，继续翻炒至水份收干。
  • 步骤 14/25
    最后炒至水份收干，桃泥粘稠即可。
  • 步骤 15/25
    桃子馅分成等量的份，借助一次性手套防粘。
  • 步骤 16/25
    面团分成等量的剂子。
  • 步骤 17/25
    剂子按扁。
  • 步骤 18/25
    取剂子擀成薄片，中间放入桃泥馅。
  • 步骤 19/25
    收口捏紧。
  • 步骤 20/25
    准备糕粉，糯米粉炒熟的成糕粉。
  • 步骤 21/25
    磨具里撒上一些糕粉。
  • 步骤 22/25
    放入冰皮团，轻轻按压月饼团，使其受压均匀。
  • 步骤 23/25
    把冰皮月饼推出磨具即可。
  • 步骤 24/25
    放冰箱冷藏2个小时后口感更好，但是做出来我和孩子就解决掉两个。
  • 步骤 25/25
    图片
小贴士

先做好桃馅在做冰皮，我是发菜谱忘记顺序排列了，所以如果要做就要先做好馅。

冰皮的分量是8个，桃子的分量有点多，所以要减量一点。

发布于 2020-02-14
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