Name: 豆仔冰皮月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 60g; 大米粉 60g; 南瓜 100g; 牛奶 180g; 白糖 50ml; 花生油 20ml; 红枣豆沙馅 100g; 实用色素 适量; 水晶果糖 适量

搜索菜谱、食材

豆仔冰皮月饼

1.1万热度 195 收藏

taper任盈盈

今天用冰皮月饼的方子，试做了一个豆仔冰皮月饼，没有模具，就用手捏了，做的有些粗糙，大家看看，有没有点豆仔的影子呢

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 60g

大米粉 60g

南瓜 100g

牛奶 180g

白糖 50ml

花生油 20ml

红枣豆沙馅 100g

实用色素适量

水晶果糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好主要原料
步骤 2/13

把牛奶，白糖，花生油放在一起拌匀
步骤 3/13

在筛入糯米粉和大米粉拌匀
步骤 4/13

南瓜切片备用，拌好的面糊静置30分钟
步骤 5/13

南瓜和面糊一起上锅，大火蒸15分钟
步骤 6/13

蒸好的面糊搅拌成坨，南瓜碾成泥
步骤 7/13

取一部分面糊与南瓜泥，放入保鲜袋捏匀
步骤 8/13

将豆沙馅搓成球，用白色面皮包裹，大概豆沙馅100克，面皮也100克左右
步骤 9/13

包好的面团按成圆饼，大小和豆仔卡片差不多
步骤 10/13

用加了南瓜的面捏成薄片做豆仔的身子，摆在圆饼上，用白色的面做帽子
步骤 11/13

白色面加红色色素做豆仔的嘴巴，绿色做蝴蝶结，巧克力酱做眼睛
步骤 12/13

用牙签仔圆饼周围压一下花纹
步骤 13/13

最后在巧克力眼睛上摆两个白色芝麻点睛，用水晶果糖沿着做好的豆仔勾边就完成了

小贴士

制作过程中我发现南瓜泥很难与面团完全融合，所以建议还是把南瓜泥与面粉拌在一起之后蒸熟做冰皮，应该比我这样做效果更好

发布于 2023-11-06