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碗粿
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池白萍蚀

碗粿，又称碗糕，是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿，于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖，因料好实在，远近驰名。

时间:30分钟-1小时
食材
粘米粉 50g
五花肉 100g
萝卜干 50g
精盐 适量
紫葱头 1小把
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    粘米粉加适量温水调匀，静置一会儿，如果分层水太多，就说明调稀了。量我没有称，自己估摸着吧，网上有比例说是粉和水比例为1:2，大家试看看吧。静置浆的时候就可以准备料了。
  • 步骤 2/6
    这个是干葱头，也叫紫葱头，没有的话用葱应该也可以，就是味道不够地道。
  • 步骤 3/6
    萝卜干剁碎。买的萝卜干要洗一下，很脏的。如果太咸也要泡一下水。
  • 步骤 4/6
    锅里下油，加葱末炒香，加肉丁、萝卜干炒至出香味，葱焦黄即可。也可以加自己喜欢的任何调料，虾米、香菇丁等。
  • 步骤 5/6
    水开了再把米浆倒入刷了油的碗内下锅蒸熟。我用的是蛋挞模，哈哈！蒸出来的碗粿很迷你哦。
  • 步骤 6/6
    蒸完加炒制好的料就可以开吃啦！
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2022-12-20
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