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清爽肠粉
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痛苦panic
教你解馋又美味的清爽肠粉,简单易学很好吃,吃一次就让人忘不掉
时间:10-30分钟
食材
肠粉
500g
蛋
6只
红萝卜
1根
青瓜
1条
上海青
1棵
绿豆芽
400g
豆瓣酱
100g
花生油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜头
6瓣
麻油
适量
胡椒粉
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
肠粉,买回切成5CM宽的长条;
步骤 2/10
红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;
步骤 3/10
上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;
步骤 4/10
青瓜洗净切细条待用;
步骤 5/10
鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;
步骤 6/10
另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;
步骤 7/10
倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;
步骤 8/10
往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;
步骤 9/10
熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;
步骤 10/10
卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。
小贴士
1、卷包肠粉时要小心,尽量不弄破肠粉;
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
发布于 2020-03-16
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