肠粉是广东特有的一种风味小吃，是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，以特别嫩滑为各式肠粉成品著称。
肠粉成品已经是熟食，可以直接食用，因其无味，所以广东人家一般习惯蘸酱油或是配菜炒食。
我的这道三鲜肉丝肠粉，胡萝卜、红椒清甜，包菜爽口，肠粉、肉丝嫩滑，上盘时青、白、红互衬，色、香、味俱全。 吃起来真是别有一番风味
1.翻炒时，注意力度和方法，以免肠粉松散而影响炒后肠粉的形态
2.配菜可根据自己喜好而更改