肠粉从小吃到大，一直都不知道肠粉的粉浆怎么做，后来才知道是以几种粉勾兑出粉浆，然后进蒸锅蒸熟，还可以加入鸡蛋，葱花，芽菜等配料，肠粉Q弹可口的滋味简直是早餐必备佳品！
个人认为肠粉是很讲究个人口味的，粉浆越浓，做出来的肠粉越结实，粉浆越稀，做出来的越滑溜。
配方中的澄面如果没有也可以不添加，我男盆友就不喜欢加入澄面的肠粉，觉得口感偏硬，一句话，调出适合自己口味的粉浆最重要，多试几次就知道自己的口味了，也不一定完全按照别人配方来做。
1、尽量选用不粘锅熬糖，方便清洗锅；2、加白醋可以让白糖迅速结晶；