Name: 豆角榄菜扯面
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 面粉 200g; 清水 110g; 盐 1g; 油 适量; 豆角 适量; 猪瘦肉 适量; 辣椒酱 适量; 糖 适量; 味极鲜 适量; 橄榄菜 适量

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豆角榄菜扯面

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晓内裤还来还

从来没想过自己也可以做面，当第一次完成这道扯面时，那感觉真的很奇怪，有点期待，有点兴奋，也有少许的满足感。

时间:1-2小时

食材

面粉 200g

清水 110g

盐 1g

油适量

豆角适量

猪瘦肉适量

辣椒酱适量

糖适量

味极鲜适量

橄榄菜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

先准备好面粉，清水和盐
步骤 2/21

面粉200g里加盐1g
步骤 3/21

加水110g
步骤 4/21

用筷子搅拌成絮状
步骤 5/21

抓捏成团，静置10分钟
步骤 6/21

面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟
步骤 7/21

将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
步骤 8/21

分成若干小份
步骤 9/21

每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时
步骤 10/21

取一份擀开，用擀面杖用力压一下
步骤 11/21

拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下
步骤 12/21

然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开
步骤 13/21

锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部
步骤 14/21

将煮熟的扯面放进凉开水里过冷捞起沥干水分备用
步骤 15/21

豆角洗干净后切粒
步骤 16/21

瘦肉洗干净后切成小块
步骤 17/21

锅里倒入适量油将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀
步骤 18/21

加豆角粒
步骤 19/21

加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀
步骤 20/21

煮好时加入适量白糖炒匀即可
步骤 21/21

将瘦肉豆角橄榄菜拌倒入扯面里拌匀即可开吃

小贴士

1、和面时要加一点盐，面团比较容易起筋

2、面团不需要过分的揉匀

3、揉好的面团必须要醒透

4、建议小剂子擦多点油，防止在拉扯的过程中容易起皱

5、擦好油的小剂子可以放进冰箱冷藏数小时再扯，面条吃起来更滑

6、浇头可随个人喜欢去做

发布于 2020-10-12