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酸豆角鸡丁拌面
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辛老酒挽旧友

酸豆角鸡丁拌面超级美味,比超市里买的还好吃

时间:30分钟-1小时
食材
酸豇豆 100g
胡萝卜汁切面 700g
鸡胸肉 2条
油 适量
蚝油 3ml
蒸鱼豉油 3ml
香菜 10g
彩椒 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    豇豆摘两头，洗净晾干，干透
  • 步骤 2/20
    切碎
  • 步骤 3/20
    放入适量的盐，尽量多一些，拌匀
  • 步骤 4/20
    入容器密封
  • 步骤 5/20
    三天后成酸豆角
  • 步骤 6/20
    酸豆角浸泡若干小时，烹饪之前冲洗
  • 步骤 7/20
    酸豆角冲洗后控干，准备鸡胸肉，彩椒
  • 步骤 8/20
    胡萝卜汁面条，两人份，大约700克
  • 步骤 9/20
    彩椒切丁
  • 步骤 10/20
    鸡肉切丁
  • 步骤 11/20
    锅内底油烧热，下入鸡肉滑散
  • 步骤 12/20
    鸡肉炒变色后放酸豆角
  • 步骤 13/20
    加少许蚝油
  • 步骤 14/20
    加大约3毫升的蒸鱼豉油调味
  • 步骤 15/20
    放入彩椒翻炒
  • 步骤 16/20
    出锅前加鸡汁
  • 步骤 17/20
    面条煮熟
  • 步骤 18/20
    过水投凉
  • 步骤 19/20
    过完水捞出装盘
  • 步骤 20/20
    将酸豆角肉卤浇在面上，再来少许香菜
小贴士

酸豆角在夏天很容易做，选用的容器带透气，屡试不败，喜欢吃酸豆角的亲可以试试哦

酸豆角本身咸，所以在制作卤的时候不需要加盐了，加点蚝油，豉油即可

发布于 2019-12-06
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