蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，做馅，是药食兼用的植物。
1.蒲公英焯水及过凉，都可以去掉一些苦涩味。
2.焯水不宜过久，变色即可。