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北海道牛奶面包
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奇树丶

久闻北海道土司的大名，今天终于第一次尝试。北海道吐司可以说是最经典的吐司了，长盛不衰。由于加入了淡奶油和牛奶，最后的成品奶香味十足，口感非常棒，组织也很赞，非常松软。以至于小胖说这个是他吃的最好吃的面包，嘻嘻。。。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
酵母 4g
白糖 20g
鸡蛋 30g
淡奶油 40ml
牛奶 130ml
玉米油 20g
盐 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/18
    湿性材料先加入到面包机中
  • 步骤 3/18
    放糖
  • 步骤 4/18
    放盐
  • 步骤 5/18
    加入面粉
  • 步骤 6/18
    在面粉上加入发酵粉
  • 步骤 7/18
    启动揉面20分钟
  • 步骤 8/18
    加入玉米油后继续揉面20分钟
  • 步骤 9/18
    检查出膜的情况
  • 步骤 10/18
    进行一发
  • 步骤 11/18
    发酵至用手指蘸干粉在面团上戳洞，如果不会弹也不塌陷就好了
  • 步骤 12/18
    面团取出分成相等的两份，轻轻滚圆，再进行中间发酵15分钟
  • 步骤 13/18
    将每个面团用手掌请按排气后擀成椭圆
  • 步骤 14/18
    由上至下卷起，结尾处捏牢
  • 步骤 15/18
    面包桶的搅拌叶去掉，将面团的接缝朝下排入面包桶中
  • 步骤 16/18
    表面蒙上保鲜膜再放回面包桶中进行最后发酵
  • 步骤 17/18
    放入面包机烤30~35分钟，表面上色即可
  • 步骤 18/18
    看面包顶上的皱皮就能看出非常松软
小贴士

夏天用面包机和面最好用冰水或冰牛奶，这是为了避免面包机在工作中的产生的温度致使发酵粉过早开始发酵而影响面筋的形成

发布于 2019-12-04
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