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菜肉冷馄饨
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裴春蝶裴

好吃

时间:1-2小时
食材
青菜 1500g
夹心肉 750g
大馄饨皮 适量
油 适量
盐 适量
姜 1块
胡椒粉 少许
鲜辣粉 1小勺
花生酱 1大勺
芝麻酱 1大勺
醋 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备 的原料。
  • 步骤 2/13
    青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。
  • 步骤 3/13
    捞出再过凉水沥干。
  • 步骤 4/13
    处理好的青菜用料理机打碎。
  • 步骤 5/13
    挤干青菜的水分，不需要特别干。
  • 步骤 6/13
    先将青菜加油拌匀待用。
  • 步骤 7/13
    夹心肉一样打碎。
  • 步骤 8/13
    搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。
  • 步骤 9/13
    一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 10/13
    再用馄饨皮包好煮熟。
  • 步骤 11/13
    捞出加油拌匀。（边拌边用风扇吹凉）
  • 步骤 12/13
    芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。
  • 步骤 13/13
    放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。
小贴士

1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。

2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。

3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。

发布于 2020-02-17
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