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上海菜肉冷馄饨
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踯躅
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时间:10-30分钟
食材
猪绞肉 适量
荠菜 适量
馄饨皮 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
鸡蛋 适量
花生酱 适量
香醋 适量
香油 适量
辣椒油 适量
白芝麻 适量
小香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把猪绞肉装在保鲜袋里，摔打10分钟
  • 步骤 2/9
    猪肉放在碗中，加入料酒、生抽、老抽、耗油、鸡蛋、保持一个 方向搅拌。然后再把荠菜加入，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    取一张馄饨皮，面皮边抹少许水，放上适量肉馅
  • 步骤 4/9
    对折面皮，捏实肉馅四周面皮
  • 步骤 5/9
    面皮折角的两个角，抹少许水，对折并压紧（学不会的记得看视频哦）
  • 步骤 6/9
    开水下锅，煮8-10分钟，出锅盛出来
  • 步骤 7/9
    煮好的馄饨放在冰水中冰镇
  • 步骤 8/9
    调酱汁：把花生酱、生抽、香醋、香油、辣椒油放入小碗中混合均匀
  • 步骤 9/9
    冰镇过的馄饨放在盘子上，淋上酱汁，撒上白芝麻和小香葱即可
小贴士

1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳

2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑

3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮

发布于 2018-11-01
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