上海的小吃也是非常丰富的，生煎包，小馄饨更是很多人的最爱，三鲜小馄饨，馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
三鲜份量要到位。将蛋皮切成丝、并把紫菜、开洋或虾皮、按个人口味放入适量的盐、鸡精、胡椒粉等搁置大腕中备用。食用时冲入沸水，放入煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鲜小馄饨。
馄饨皮一般分为小馄饨皮和大馄饨皮，这个要用小馄饨皮做口感才好。
馄饨汤汁如果想要更加鲜美可以熬制一些鸡汤或者骨汤。