家常快手三鲜小馄饨
9.2万 热度 45 收藏
拉扯complexity

韭菜鸡蛋虾仁,既好吃营养,又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤,一口一个,滑溜溜,好吃呐。。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200
适量
韭菜 80
鸡蛋 2个
虾仁 100
5
料酒 2
生抽 5
紫菜 少许
全蛋液 适量
高汤 2大勺
植物油 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    普通面粉中逐次加入适量水,用筷子拌成雪花状。冷水或者温水都可以。
  • 步骤 2/9
    再用手合成团,盖好饧面二十分钟。
  • 步骤 3/9
    饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净,去沙线,切成几段。也可以剁成泥,这个看个人喜好吧。
  • 步骤 4/9
    用少许盐、料酒、生抽腌制一会儿。
  • 步骤 5/9
    热锅热油,将鸡蛋加盐打散后,小火炒成鸡蛋碎。七八成熟的程度就可以,因为还要包馅煮,如果全熟就太硬了。
  • 步骤 6/9
    韭菜洗净切碎,和虾仁,鸡蛋碎,葱花儿拌在一起,加适量植物油和鸡粉调匀。这样分别调味,能避免韭菜加盐后出汁,
  • 步骤 7/9
    取一块儿面团,擀成薄片,先纵向切成宽度相当的片,再横向切,这样就切出方形的面片。
  • 步骤 8/9
    如图将适量馅料放在面片上偏上的位置,注意不要太多,也不要弄到两侧的面皮上,那样不容易捏紧,煮的时候容易露馅。
  • 步骤 9/9
    将面片翻起,包住馅料,边缘捏合。
小贴士

1. 田螺买回来一定要养上几天, 注意加入几滴油, 每天换一次水; 2. 快速取田螺肉, 先大火煮上一、两分钟, 再用冷水泡上一下, 这样一热一冷就很容易用牙齿挑出来了; 3. 炒田螺先爆香姜蒜粒, 放入田螺肉, 再加入生抽和料酒稍煮一下让它入味, 最后放入韭菜, 变色后加入盐调味即可。

发布于 2018-07-09
评论
相关菜谱