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步骤 1/18
面粉酵母混合，添加水（根据吸水量酌情添加）。
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步骤 2/18
和平时和面一样，揉好，盖上湿布放置温暖处发酵。
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步骤 3/18
发面的时间开始准备馅料。
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步骤 4/18
杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
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步骤 5/18
茄子切小于1CM的丁，撒上适量的盐，放置半小时
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步骤 6/18
茄子出水，挤去茄子里的水分（不要挤的过干）。
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步骤 7/18
茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒，搅拌均匀。
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步骤 8/18
放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的油搅拌均匀，最后放入生抽拌匀。
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步骤 9/18
面团发酵两倍大，有大网眼。
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步骤 10/18
面团倒到案板上，轻轻揉成粗的条状。
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步骤 11/18
切成剂子，呈一个个面团。
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步骤 12/18
把小面团用手掌压成扁圆。
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步骤 13/18
用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
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步骤 14/18
取一个包子皮，中间多放些茄子馅。
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步骤 15/18
提起包子皮，一个个褶捏。
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步骤 16/18
收口，捏好一个个包子。
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步骤 17/18
所有包子盖上湿布静置半小时（这样蒸出来的包子虚）。
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步骤 18/18
锅里添足量的水，大火烧开，包子上锅蒸15-20分钟，关火再焖五分钟开锅。